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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けメインコースmeatCC0 1.0 Universal
グルジア ヒンカリ (スパイスの効いた牛肉、豚肉、スープを詰めたプリーツ入り小籠包)
ジョージア料理芸術のそびえ立つ栄光。少なくとも 19 のひだを付けた大きなひねった餃子の中に、コリアンダー、キャラウェイ、黒胡椒を加えて味付けした牛肉と豚肉のひき肉が詰められ、中には濃厚な湯気の立つスープがあふれ出ます。
準備
45 min
クック
15 min
合計
60 min
成分
一人分
4
- 中力小麦粉500 g
- 冷水で生地をしっかり固める220 ml
- 牛ミンチ肩肉300 g
- 豚バラ肉または肩肉のミンチ200 g
- 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー（コリアンダー）3 大さじ
- 黄玉ねぎ、すりおろし汁1 個
- 氷水またはビーフブロスを肉の詰め物に混ぜ合わせます150 ml
- 粗挽き黒胡椒1 ½ 小さじ
- 上質な海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
小麦粉、冷水、塩を10分間こねて、硬くて密度の高い生地を作ります。 30分間覆って休みます。
30 min タイマー
2
肉、すりおろした玉ねぎ、コリアンダー、コショウ、塩を混ぜます。ジューシーで滑らかになるまで、氷水の中で徐々に混ぜます。
5 min タイマー
3
12cmの生地を丸めて丸め、中央にフィリングを置き、19折りのアコーディオンスタイルで端をプリーツにし、上部のノブをしっかりとつまみます。
15 min タイマー
4
沸騰した塩水にそっと落とし、水を渦巻き状にします。 10〜12分間煮て、黒胡椒をふりかけてお召し上がりください。
12 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
540
たんぱく質
31g
炭水化物
68g
脂質
16g
アレルゲン
グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
