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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けデザートvegetarianCC0 1.0 Universal
フランス伝統のレモンメレンゲタルト（サクサクのショートクラストとシルキーなレモンカードとふわふわ焼きメレンゲ）
フランスのビストロのアイコン：バターのような甘いショートクラストのペストリーに、ピリッとしたベルベットのような滑らかな新鮮なレモンカードが詰められ、軽く炙った枕状のメレンゲの頂点が飾られています。
準備
35 min
クック
25 min
合計
60 min
オーブン
180°C (160°C vent.)
成分
一人分
8
- 薄力粉200 g
- 冷たいバター、角切り100 g
- 絞りたてのレモン汁120 ml
- 細かくすりおろしたレモンの皮1 大さじ
- グラニュー糖180 g
- カード用全卵3 個
- メレンゲ用卵白2 個
準備手順
1
オーブンを180℃に予熱します。小麦粉と冷たいバター、砂糖30g、卵黄1個をこすり合わせてショートクラストにします。タルト型に線を引き、焼き色がつくまで18分間ブラインドで焼きます。
18 min タイマー
2
レモンカードの場合：卵3個にレモン汁、皮、砂糖90gを加えて、とろみがつくまで二重鍋で6～7分間泡立てます。バター40gを加えて泡立て、冷やした生地に注ぎます。
8 min タイマー
3
卵白2個と残りの砂糖60gを泡立てて、固めの光沢のあるメレンゲを作ります。カードの上に絞り出すかスプーンで注ぎ、角が美しくトーストされるまで200℃で4〜5分間焼きます。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
340
たんぱく質
5.8g
炭水化物
46g
脂質
15g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
