AI-generated culinary illustration
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フランスのタルト・オ・シトロン（シルキーなレモンカードフィリングを添えたサクサクのパテサブレ）
パリのペストリーショップの王冠：サクサクでバターのような甘いパテサブレの殻に、新鮮なレモン汁、卵、そして冷たいバターで作られた鮮やかでビロードのような滑らかなレモンカードが詰められています。
準備
30 min
クック
25 min
合計
55 min
成分
8一人分
- 生地用中力粉200 g
- クラスト用のバターとカードの中に混ぜる140 g
- 砂糖140 g
- 大きな卵4 piece
- 新鮮なレモン汁と皮120 ml
準備手順
1
80 gの冷たいバターを小麦粉に50 gの砂糖と卵黄1個を加えてショートクラストにこすり込みます。タルト型に押し込み、15分間冷凍します。
15 min timer
2
重石を乗せたクラストを180℃で15分間ブラインドベークし、重石を外してきつね色になるまでさらに8分間焼きます。いいね。
23 min timer
3
カードの場合：卵 3 個、砂糖 90 g、レモンの皮、果汁を鍋に入れ、中弱火でとろみがつくまで（82°C）泡立てます。火から下ろし、柔らかくしたバター60gを加えて泡立てます。
8 min timer
4
温かいレモンカードを焼いたシェルに注ぎ、表面を滑らかにし、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やしてからスライスします。
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
