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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単スープとスープvegetarianCC0 1.0 Universal
プロヴァンススープ・オ・ピトゥ（夏野菜と豆とフレッシュバジルガーリックスープ）
プロヴァンスの太陽が降り注ぐ夏の傑作。夏カボチャ、インゲン豆、カネリーニ豆、パスタの鮮やかな野菜のポタージュ。モルタルで練った香り豊かなニンニクとバジルのピストーをたっぷりかけて仕上げました。
準備
25 min
クック
35 min
合計
60 min
成分
一人分
6
- 調理した白いカネリーニ豆300 g
- 生インゲンは皮をむき、2cm角に切ります。200 g
- 小さなズッキーニ、角切り2 個
- 皮をむき、角切りにしたジャガイモ2 個
- 熟したトマトの皮をむき、みじん切りにする2 個
- ピストー用の新鮮なバジルの葉50 g
- ピストー用ニンニク4 片
- プロヴァンス産エキストラバージンオリーブオイル80 ml
- 細かくおろしたパルメザンチーズまたはグリュイエールチーズ50 g
- 上質な海塩1 ½ 小さじ
準備手順
1
1.8リットルの塩水をジャガイモ、インゲン、トマトと一緒に沸騰させます。 15分間静かに煮ます。
15 min タイマー
2
角切りのズッキーニと調理した白インゲン豆を加えます。すべての野菜が柔らかくなるまでさらに15分間煮ます。
15 min タイマー
3
ニンニクと塩をすり鉢で潰し、バジルの葉を砕き、パルメザンチーズを加えてかき混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて香り豊かなピストーペーストを作ります。
8 min タイマー
4
温かいスープをボウルに注ぎ、新鮮なピストーをたっぷりと一食分ずつ加えてかき混ぜます。
2 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
280
たんぱく質
9g
炭水化物
26g
脂質
16g
アレルゲン
乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
