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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
オーヴェルニュスープ・オ・シュー（フランス田舎キャベツ、豚バラ肉、ジャガイモのスープ）
フランスのオーヴェルニュ山脈の素朴な中心部。塩漬けスモーク豚バラ肉、ジャガイモ、ニンジン、ネギ、タイムと一緒に優しく煮込んだ甘いサボイキャベツを、素朴なライ麦パンのスライスの上に乗せたものです。
準備
20 min
クック
55 min
合計
75 min
成分
一人分
6
- サボイキャベツを幅広のリボン状に千切りにする600 g
- スモーク豚バラ肉または厚切りベーコン400 g
- ジャガイモは皮をむいて乱切りにする400 g
- にんじんは輪切りにする200 g
- ネギのスライス150 g
- 新鮮な水または軽いスープ1600 ml
- 新鮮なタイムの小枝5 g
- 乾燥月桂樹の葉1 個
- 黒胡椒1 小さじ
- 上質な海塩4 g
準備手順
1
スライスしたスモーク豚バラ肉を冷水、タイムの小枝、月桂樹の葉と一緒に大きな鍋に入れます。沸騰させ、泡を取り除き、25分間静かに煮ます。
2
にんじん、ネギのスライス、ジャガイモの角切りを鍋に加えます。 10分間煮ます。
3
千切りにしたサボイキャベツを加えて炒め、塩、黒胡椒で味を調えます。蓋をして、キャベツと野菜がとろけるまで柔らかくなるまでさらに20分間煮ます。深いボウルに熱々のお玉が盛られ、柔らかい豚バラ肉のスライスがたっぷりと盛られます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
22g
炭水化物
24g
脂質
21g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
