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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けデザートvegetarianCC0 1.0 Universal
クラシックなフランス産ダークチョコレートスフレ、モルテンセンター付き
パリのデザート芸術の頂点。そびえ立つ、ほろ苦いダーク チョコレート スフレ。外側はふんわりとした雲の形をしており、中心は温かく溶けるチョコレートで、粉砂糖がまぶされています。
準備
20 min
クック
14 min
合計
34 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
4
- ほろ苦いダークチョコレート（カカオ70％）を刻んだもの160 g
- 無塩バター45 g
- 大きな卵を室温で分離する4 個
- 極細グラニュー糖50 g
- ラミキンコーティング用ココアパウダー15 g
- 純粋なバニラエキス1 小さじ
- 塩 ひとつまみ1 g
- 打ち粉用の粉砂糖15 g
準備手順
1
上向きの垂直ブラシストロークを使用してラミキンにバターを徹底的に塗り、内側をココアパウダーでコーティングし、余分な部分を叩き落とします。ラミキンを冷やす。
2
ダークチョコレートとバターを弱火にかけ、光沢があり滑らかになるまで溶かします。少し冷ましてから、卵黄とバニラを加えて混ぜます。
3
卵白に塩を加えて泡立て、砂糖を少しずつ加えてつやのある中程度の硬さのメレンゲを作ります。 3分の1をチョコレートに入れて軽く混ぜ、残りのメレンゲを静かに混ぜます。ラミキンを縁まで詰め、ナイフで平らにし、内側の縁を親指で拭きます。オーブンを開けずに190℃で12〜14分間焼きます。粉砂糖をまぶしてすぐにお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
340
たんぱく質
7.8g
炭水化物
26g
脂質
23g
アレルゲン
乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
