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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中サラダmeatCC0 1.0 Universal
本格フランス風サラダ・リヨネーズ、カーリーフリゼ、クリスピー・ラルドン、ポーチドエッグ添え
リヨンの伝統的なブション名物。温かいベーコン脂肪とディジョン ヴィネグレットソースで和えたカリカリのカーリー フリゼ グリーンに、分厚いカリカリのポーク ラルドン、ガーリック クルトン、とろとろの温かいポーチドエッグがたっぷりと添えられています。
準備
15 min
クック
10 min
合計
25 min
成分
一人分
2
- 洗って完全に乾燥させたカールしたフリゼレタス250 g
- 厚切りスラブベーコンまたは豚バラ肉をラードン状にスライス160 g
- 密猟用の大きな新鮮な卵2 個
- カントリーバゲットクルトンのガーリックバタートースト60 g
- ディジョンマスタード1 大さじ
- 赤ワインビネガー2 大さじ
- エクストラバージンオリーブオイル20 ml
- 上質な海塩½ 小さじ
- 挽きたての黒胡椒½ 小さじ
準備手順
1
ベーコンラードンをフライパンで中火にかけ、カリカリになるまで6〜8分間炒めます。ラードンを取り出し、レンダリングされた脂肪を鍋の中で温かい状態に保ちます。
8 min タイマー
2
赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、オリーブオイルを温かい鍋に直接注ぎ、温かいビネグレットソースを作ります。すぐにフリゼサラダと和えます。
3 min タイマー
3
ポーチドエッグを沸騰したお湯に酢を加えて、白身が固まり黄身がとろとろになるまで3分間茹でます。フリゼをドレッシングをかけ、ラルドンを添えたクラウン、クルトン、温かいポーチドエッグを盛り付けます。
4 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
420
たんぱく質
22g
炭水化物
18g
脂質
30g
アレルゲン
卵グルテンマスタード
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
