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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースveganCC0 1.0 Universal
伝統的なプロヴァンスのラタトゥイユ（野菜のコンフィ・ビヤルディの重ね焼き）
古典的なプロヴァンス風夏野菜のお祝いコンフィ ビヤルディ スタイルでご用意しました。緑と黄色のズッキーニ、ナス、熟したトマトを薄く丸めて、タイムとオリーブオイルでじっくり焼き上げた濃厚なピーマンのピペラードの上に並べました。
準備
35 min
クック
60 min
合計
95 min
オーブン
160°C (140°C vent.)
成分
一人分
6
- 緑のズッキーニは2mm幅の輪切りにします。2 個
- 黄色かぼちゃ（2mmの輪切り）2 個
- 日本ナスまたは細ナス、2mmの輪切り1 個
- 硬めのローマトマトを2mmの輪切りにします。4 個
- 皮をむいた、ローストした赤ピーマン2 個
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 個
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）3 片
- プロヴァンス産エキストラバージンオリーブオイル60 ml
- 新鮮なタイムの葉1 大さじ
- 上質な海塩1 小さじ
- 挽きたての黒胡椒½ 小さじ
準備手順
1
ピペラードベースの場合は、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを大さじ2の油で炒めます。ローストしたピーマンと混ぜて滑らかなピューレにし、グラタン皿の底全体に均等に広げます。
10 min タイマー
2
スライスした野菜をピペラードの上に色（緑色のカボチャ、トマト、ナス、黄色のカボチャ）を交互に、きつい同心円状に垂直に並べます。
15 min タイマー
3
残りのオリーブオイルを回しかけ、タイム、塩、コショウを散らす。クッキングシートのカルトゥーシュで直接覆い、160℃で50分間焼きます。蓋を開けて190℃で10分ローストしてカラメル状にします。
60 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
160
たんぱく質
3.2g
炭水化物
14g
脂質
11g
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
