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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
ノルマン・プーレ・オ・ヴィネグル（リンゴ酢、クリーム、タラゴンで煮込んだ鶏肉）
ノルマンディーの古典的な料理の傑作：職人技のリンゴ酢、甘いエシャロット、クレームフレーシュ、新鮮なタラゴンの葉を絶妙に加えて煮込んだ黄金色のフライパン焼きチキン。
準備
15 min
クック
35 min
合計
50 min
成分
一人分
4
- 骨付き皮付き鶏肉800 g
- 職人技のリンゴ酢80 ml
- エシャロットは皮をむいて半分に切ります150 g
- フランス産生クリームまたは濃厚なサワークリーム100 g
- チキンスープ150 ml
- 無塩バター30 g
- オリーブオイル15 ml
- 新鮮なタラゴンの葉をみじん切りにする15 g
- 上質な海塩4 g
準備手順
1
深めの鍋にバターとオリーブオイルを溶かします。鶏肉に塩、コショウで味付けし、皮を下にしてカリッと黄金色になるまで7〜8分間焼きます。ひっくり返してさらに4分焼き、お皿に移します。
2
エシャロットをフライパンに加え、軽く茶色になるまで4分間炒めます。リンゴ酢を注ぎ、激しく沸騰させて3分の2に減らし、カラメル化したフォンをすべてかき集めます。
3
チキンスープを注ぎ、鶏肉を戻します。蓋をして火が通るまで20分ほど静かに煮ます。鶏肉を取り出し、クレームフレーシュをとろとろになるまでとろとろのソースに入れて泡立てます。新鮮なタラゴンを加えてかき混ぜ、鶏肉にソースを絡め、温かいうちにお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
440
たんぱく質
38g
炭水化物
5.5g
脂質
29g
アレルゲン
乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
