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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単スープとスープvegetarianCC0 1.0 Universal
クラシックフレンチポタージュ サンジェルマン（ベルベットのようなグリーンピースとネギのスープ）
サン ジェルマン アン レーの歴史ある王立庭園に由来するパリの貴族の伝統料理です。シルキーで鮮やかな甘いグリーン ピースのスープに、バターを塗ったネギ、クリーム、黄金のクルトンがたっぷり入っています。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- スイートグリーンピース生または冷凍600 g
- ネギの薄切り（白い部分と薄緑色の部分）150 g
- フランス産無塩バター40 g
- 温野菜またはチキンストック750 ml
- 濃厚なホイップクリーム80 ml
- クルトン用に角切りにしたカントリーブレッド80 g
- 上質な海塩4 g
- 挽いた白胡椒1 少々
準備手順
1
深めの鍋にバター25gを入れて溶かします。スライスしたネギを弱火で色がなくなり柔らかくなるまで5分間煮ます。
2
スイートピー、ホットストック、塩を加えます。エンドウ豆が明るいエメラルドグリーンのまま柔らかくなるまで、中火で10〜12分間ゆっくり煮ます。
3
完全に滑らかでビロードのような状態になるまで浸漬ブレンダーでスープをピューレにします。生クリームと白胡椒を加えて混ぜます。角切りしたパンを残りのバターに入れてカリカリになるまで焼きます。黄金色のクルトンをトッピングして温かくお召し上がりください。
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栄養成分
1人分カロリー
290
たんぱく質
9.5g
炭水化物
31g
脂質
14.5g
アレルゲン
乳グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
