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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
クラシックフレンチポワール・ベルエレーヌ（梨のバニラポーチ、温かいチョコレートソース添え）
オーギュスト エスコフィエの伝説的な作品です。柔らかくポーチしたウィリアムズ洋梨にバニラビーンズを注入し、職人のバニラアイスクリームの上に盛り付け、温かいダークチョコレートのガナッシュをかけて、トーストしたフレークアーモンドをふりかけました。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- しっかりと熟したウィリアムズまたはボスク洋ナシ（ヘタはそのままにして皮をむく）4 個
- 密猟シロップ用グラニュー糖250 g
- シロップ密猟用の水800 ml
- バニラビーンズ丸ごと、割る1 個
- フレッシュレモンジュース2 大さじ
- ダークチョコレート カカオ70％、刻んだもの150 g
- 濃厚ホイップクリーム 32%100 ml
- 職人技のバニラビーンズアイスクリーム4 個
- トーストしたフレークアーモンド30 g
準備手順
1
梨はヘタを残したまま皮をむきます。芯を下から。水、砂糖、レモン汁、バニラビーンズを入れて煮ます。梨を浸し、柔らかくなるまで18〜20分間静かにポーチします。シロップで冷やす。
20 min タイマー
2
生クリームを沸騰直前まで加熱します。刻んだダークチョコレートの上に注ぎ、滑らかで光沢のあるまで穏やかにかき混ぜます。
5 min タイマー
3
各ボウルにバニラアイスクリームを1スクープ入れ、水気を切ったポーチド洋ナシを直立させ、その上に温かいチョコレートソースを注ぎ、トーストしたアーモンドを振りかけます。
3 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
460
たんぱく質
6g
炭水化物
66g
脂質
20g
アレルゲン
乳木の実（ナッツ類）
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
