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フランスのナヴァラン・ダニョー (子カブ、エンドウ豆、ニンジンを添えた春の子羊のシチュー)
フランスの代表的な春のブレゼ：春の子羊の柔らかい塊を軽いトマトとタイムのスープで煮込み、艶をかけた甘いカブ（ナヴェ）、柔らかいニンジン、甘いグリーンピースがアクセントになっています。
準備
25 min
クック
60 min
合計
85 min
成分
4一人分
- 若いニンジンを乱切りにする300 g
- トマトペースト2 tbsp
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- ニンニクのクローブ（砕いたもの）3 clove
- バター30 g
- 中力粉2 tbsp
- 水またはだし汁700 ml
- 塩1.5 tsp
準備手順
1
角切りにしたラム肩肉800gをバターで中火でダッチオーブンで8分間焼きます。小麦粉をまぶして1分間調理します。
9 min timer
2
玉ねぎ、にんにく、トマトペースト、水を加えます。沸騰したら蓋をし、弱火で40分煮ます。
40 min timer
3
ニンジンと皮をむいた角切りカブ300gを加えて混ぜます。野菜が柔らかくなるまでさらに15分間煮ます。
15 min timer
4
グリーンピース150gを加えて3～4分煮、塩、こしょうで味を調え、温かいうちにお召し上がりください。
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
