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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースfishCC0 1.0 Universal
白ワインとエシャロットのスープの古典的なフランスのムールマリニエール
象徴的なフランス沿岸ビストロの古典的な料理です。辛口白ワインで蒸したプリプリの新鮮なムール貝、バター、ニンニク、新鮮な平葉パセリで汗をかいた甘いエシャロットをカリカリのパンと一緒に提供します。
準備
15 min
クック
10 min
合計
25 min
成分
一人分
4
- 新鮮な生きたムール貝をこすり洗いし、ひげを剃ります1400 g
- 辛口白ワイン（ミュスカデまたはソーヴィニヨン・ブラン）200 ml
- フレンチエシャロットを細かくみじん切りにする80 g
- フランス産無塩バター40 g
- ニンニクのみじん切り2 片
- 新鮮な平葉パセリを細かく刻む25 g
- 挽きたての黒胡椒1 小さじ
準備手順
1
大きな鍋にバターを中火にかけて溶かします。みじん切りのエシャロットとニンニクを、茶色にならずに柔らかく半透明になるまで2〜3分間炒めます。
2
辛口白ワインと粗びき黒コショウを加え、1分間急速に沸騰させます。
3
洗ったムール貝を加え、蓋をしっかりと閉め、すべての殻が大きく開くまで鍋を1〜2回振りながら強火で4〜5分間煮ます。火を止め、たっぷりのパセリのみじん切りを加え、お玉で香り豊かな蜜と一緒に広いボウルに入れて蒸します。
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栄養成分
1人分カロリー
280
たんぱく質
32g
炭水化物
7.5g
脂質
11.5g
アレルゲン
軟体動物乳亜硫酸塩
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
法的地位: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
