イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜vegetarianCC0 1.0 Universal
ブルゴーニュのグジェール (グリュイエール入りクリスピーフランスシューペーストリーチーズパフ)
ブルゴーニュワインセラーの典型的な味わいの前菜です。黄金色のシュー生地のパフを、鋭い熟成グリュイエールチーズまたはコンテチーズとおろしたてのナツメグで包み、外側がカリカリ、内側が空洞になるまで焼き上げます。
準備
20 min
クック
25 min
合計
45 min
オーブン
200°C (180°C vent.)
成分
一人分
6
- 中力小麦粉140 g
- 熟成したグリュイエールチーズまたはコンテチーズ、すりおろしたもの150 g
- 無塩バター（角切り）80 g
- 大きな新鮮な卵4 個
- 全乳125 ml
- 水125 ml
- おろしたてのナツメグ½ 小さじ
- 上質な海塩1 小さじ
準備手順
1
牛乳、水、バター、塩、ナツメグを沸騰させます。すべての小麦粉を一度に加えます。熱の上で2分間激しく叩き、パナードを乾燥させます。
5 min タイマー
2
3分間冷ましてから、卵を1つずつ加えて、滑らかで光沢があり、飲みやすい状態になるまで混ぜます。
6 min タイマー
3
すりおろしたグリュイエールチーズ120gを混ぜます。クルミ大の塊を、裏地を敷いた天板の上に4cm間隔で絞ります。
5 min タイマー
4
残りのチーズ30gをトッピングします。ドアを開けずに200℃で22〜25分間、深い黄金色になり中が空洞になるまで焼きます。
25 min タイマー
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
280
たんぱく質
12g
炭水化物
18g
脂質
18g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
