イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
キャラメルオレンジバターとグランマルニエの古典的なフランスのクレープシュゼット
フランスの高級レストランのデザートの巨匠。繊細な薄いクレープを 4 つに折り、キャラメリゼしたオレンジ バター ソース (ブール シュゼット) で煮込み、グラン マルニエでフランベします。
準備
20 min
クック
15 min
合計
35 min
成分
一人分
4
- 薄力粉45型、ふるいにかけたもの150 g
- 全乳、室温300 ml
- 新鮮な全卵2 個
- スイートクリームバター82％（生地・ソース用）80 g
- 上白糖80 g
- 有機オレンジ（皮と絞りたての果汁）3 個
- グランマルニエまたはコアントローオレンジリキュール60 ml
- 上質な塩 ひとつまみ¼ 小さじ
準備手順
1
小麦粉、牛乳、卵、砂糖20g、塩、溶かしバター20gを泡立てて滑らかな生地にします。 20分休憩。薄くバターを塗ったフライパンで薄いクレープを黄金色になるまで焼きます。
10 min タイマー
2
ブールシュゼットの場合は、残りの砂糖60gを広い鍋に入れて軽くブロンドになるまで溶かします。バター60g、オレンジの皮、果汁を加えて混ぜます。光沢のあるシロップの中で3〜4分間煮ます。
4 min タイマー
3
クレープを4等分に折り、泡立つオレンジシロップの中に入れます。ほんのり温めたグランマルニエを注ぎ、フランベするまで慎重に点火し、炎が風味をキャラメル化させます。すぐにお召し上がりください。
3 min タイマー
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
390
たんぱく質
6.5g
炭水化物
46g
脂質
18g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
