AI-generated culinary illustration
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古典的なフランスのクレームブリュレ (焼きバニラカスタードとパチパチとしたキャラメル生地)
フレンチレストランのデザートの最高峰：濃厚で冷えたバニラビーンズカスタードのベースが、焼きたてのカラメル砂糖の脆いガラスのようなシートの下に隠されています。
準備
15 min
クック
35 min
合計
50 min
成分
4一人分
- 濃厚なホイップクリーム400 ml
- 大きめの卵黄4 piece
- カスタード・トーチ用グラニュー糖80 g
準備手順
1
オーブンを150℃に予熱します。削ったバニラビーンズの種を加えたクリームを蒸気が出るまで加熱し、火から下ろします。
5 min timer
2
卵黄に砂糖50gを加え、空気を入れすぎずに1分間泡立てます。温めた生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
3 min timer
3
天板にセットした4つの浅いラミキンに濾します。熱湯を皿の側面の半分まで注ぎ、わずかにぐらつきながら固まるまで30〜35分間焼きます。
35 min timer
4
少なくとも3時間冷やします。食べる前に、上に砂糖を均等に振りかけ、キッチントーチでカリカリとした黄金色になるまでキャラメル化します。
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
