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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
クラシックなパリのビストロビーフタルタル (ステーキタルタル・オ・クトー)
クラシックなフレンチビストロの傑作：超新鮮なプライムビーフのテンダーロインをナイフで手切りし、エシャロット、ケッパー、コルニッション、ディジョン、ウスターシャーで味付けし、農家の卵黄をトッピング。
準備
25 min
クック
0 min
合計
25 min
成分
一人分
2
- 超新鮮なプライムビーフフィレ肉350 g
- 新鮮な有機卵黄2 個
- フレンチエシャロット（細かくみじん切り）2 個
- 小さなケイパー、洗って細かく刻む2 大さじ
- 細かく角切りにしたフランス産コルニション2 大さじ
- 伝統的なディジョンマスタード1 小さじ
- ウスターソース1 小さじ
- 赤いタバスコ ホット ソースの滴4 少々
- エクストラバージンオリーブオイル20 ml
- 新鮮な平葉パセリ、細かく刻む2 大さじ
- フルール・ド・セル½ 小さじ
- 挽きたての黒胡椒½ 小さじ
準備手順
1
硬い牛肉を冷凍庫で15分冷やします。かみそりのような鋭いナイフを使って、小さな均一な立方体に手で切ります（粉砕しないでください）。氷を入れたボウルに入れて冷やしておきます。
15 min タイマー
2
ディジョン、ウスター、タバスコ、オリーブオイル、フルール・ド・セル、コショウを泡立てます。エシャロット、ケッパー、コルニッション、パセリを混ぜます。
5 min タイマー
3
牛肉をドレッシングに軽く混ぜます。冷やした皿の上で油を塗ったリング型を使って円盤状に成形し、上部にくぼみを作り、新鮮な卵黄をかぶせます。トーストと一緒にすぐにお召し上がりください。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
40g
炭水化物
4.5g
脂質
20g
アレルゲン
卵マスタード
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
