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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
クラシックフレンチ ババ・オ・ラム（ラムシロップ漬けふわふわブリオッシュサバラン）
堂々とした 18 世紀のフランスの古典: 黄金色に焼き上げた、イースト菌を発酵させた濃厚で軽いサバラン ケーキ。ホット シトラスとダーク ラム シロップにスポンジ状になるまで浸し、バニラ シャンティ クリームを飾ります。
準備
35 min
クック
25 min
合計
60 min
オーブン
180°C (160°C vent.)
成分
一人分
6
- 強力なパンまたは薄力粉250 g
- 新鮮なパン酵母15 g
- ぬるま湯全乳60 ml
- 大きな新鮮な卵、室温3 個
- 柔らかい無塩バター80 g
- グラニュー糖（生地用、シロップ用）300 g
- ラムシロップ用の水600 ml
- 高品質の熟成ダークラム100 ml
- シャンティ用濃厚ホイップクリーム 35%200 ml
- バニラビーンズを割る1 個
- 上質な塩 ひとつまみ½ 小さじ
準備手順
1
温めた牛乳でイースト菌を活性化させます。小麦粉、イースト、卵、砂糖20g、塩を混ぜて弾力のある生地にします。柔らかいバターを混ぜます。バターを塗った型に絞ります。 2倍になるまで45分間発酵。 180℃のオーブンで20～25分、きつね色になるまで焼きます。
45 min タイマー
2
水、砂糖280g、バニラを5分間沸騰させます。火からダークラム酒を加えてかき混ぜます。冷やしたババを温かいシロップに浸し、スポンジのように完全に浸るまでゆっくりと回転させます。
10 min タイマー
3
浸したババをラックに置きます。バニラを加えた冷たい生クリームをしっかりとしたシャンティクリームに泡立てます。各ババにたっぷりと注ぎ、冷やしてお召し上がりください。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
450
たんぱく質
7.5g
炭水化物
58g
脂質
19g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
