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クラシックフォカッチャジェノベーゼ – リグーリア産ローズマリーとオリーブオイルのフラットブレッド
本格的なリグーリア州のフラットブレッド: 黄金色のクリスピーな皮を備えた柔らかく風通しの良いクラムで、オリーブオイルと新鮮なローズマリーを添えた海塩塩水に浸した象徴的なディンプルが特徴です。
準備
25 min
クック
20 min
合計
45 min
成分
8一人分
- 強力パンまたは中力粉400 g
- ぬるま湯260 ml
- エクストラバージンオリーブオイル50 ml
- 活性ドライイースト7 g
- 新鮮なローズマリーの針10 g
- 粗海塩フレーク8 g
準備手順
1
イーストをぬるま湯に溶かします。ボウルに小麦粉、上質な塩、イースト混合物、オリーブオイル20mlを入れて混ぜます。 8〜10分間こねて、柔らかく弾力のある生地にします。
10 min timer
2
蓋をしたまま60分間発酵させます。大きめの天板に油を塗り、生地が収まるように手で伸ばし、30分間発酵させます。
30 min timer
3
指先で生地をしっかりと押し込むと、特徴的な深いディンプルが形成されます。オリーブオイルと温水を入れた塩水を注ぎ、新鮮なローズマリーと海塩フレークを散らします。
5 min timer
4
220°C (430°F) に予熱したオーブンで、見事な黄金色になり端がカリカリになるまで 18 ～ 20 分間焼きます。
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
