mediummainmeatCC0 1.0 Universal
コレシュト・フェセンジャン – ペルシャクルミとザクロのシチュー
世界の偉大な料理の成果の 1 つです。細かく挽いたトーストしたクルミとピリッと甘いザクロの糖蜜を使った、絶妙で濃厚なダークシチューです。
準備
15 min
クック
45 min
合計
60 min
成分
4一人分
- クルミの半分200 g
- 鶏肉の部分500 g
- ザクロ糖蜜60 ml
- 黄玉ねぎ1 piece
- シナモンパウダー2 g
- 冷水500 ml
- オリーブオイル20 ml
- 塩
準備手順
1
細かく砕いたくるみを厚手の鍋で弱火で香りが出るまで2〜3分間乾煎りします。
3 min timer
2
クルミに冷水を注ぎ、天然油が出るまで極弱火で20分間煮ます。
20 min timer
3
フライパンで、鶏肉にすりおろした玉ねぎとシナモンを加えて6分間軽く焼きます。
6 min timer
4
クルミソースに鶏肉とザクロの糖蜜を加えます。深く暗くなり、濃厚で、輝きが出るまで、20〜25分間静かに煮ます。
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
