イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
エチオピア ドロワットのスパイスチキンとゆで卵のシチュー
エチオピアの最高のお祝いの国民料理です。柔らかい鶏肉のドラムスティックと丸ごとゆで卵を、カラメル玉ねぎ、ニンニク、生姜、スパイス入りバターで味付けした贅沢なダークベルベールソースでゆっくりと煮込みます。
準備
25 min
クック
55 min
合計
80 min
成分
一人分
4
- 鶏モモ肉のスコア800 g
- ゆで卵は皮をむき、軽く穴をあけます4 個
- 赤玉ねぎを細かく加工したもの400 g
- 本格ベルベルスパイスブレンド25 g
- スパイス入りバターまたは澄ましバター50 g
- ニンニクのみじん切り6 片
- 新生姜のすりおろし20 g
- 鶏肉を浸すためのレモン汁30 ml
- 温水350 ml
- 上質な海塩5 g
準備手順
1
切り目を入れた鶏ドラムスティックをレモン汁と塩に15分間浸します。ピューレにしたタマネギを、油を含まない重鍋で弱火で15分間、水分が蒸発してタマネギが甘くて濃い色になるまで絶えずかき混ぜながら乾燥させて調理します。
2
スパイス入りバター、ベルベルブレンド、みじん切りのニンニク、生姜を加えます。低温で8〜10分間炒めて、深く複雑な風味のベースを作ります。
3
鶏もも肉と水を加えます。蓋をして30分間静かに煮ます。ゆで卵を丸ごと穴を開けて鍋に加え、鶏肉がとろけるように柔らかくなり、卵が濃い赤色のソースを吸収するまでさらに10分間煮ます。インジェラと一緒にお召し上がりください。
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
460
たんぱく質
44g
炭水化物
12g
脂質
26g
アレルゲン
卵乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
