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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
柔らかい鶏肉、熱々のニンニク (タクレヤ)、ライスを添えた古典的なエジプト モロキア スープ
象徴的なエジプトのファラオの料理：細かく刻んだジュートの葉（モロキア）をチキンスープで煮込み、ドラマチックな「タクレヤ」（ギーで焦げ目にしたニンニクとコリアンダー）を加えた濃厚な緑色のスープに、ご飯とローストチキンを添えます。
準備
20 min
クック
40 min
合計
60 min
成分
一人分
4
- 新鮮なジュートの葉（モロキア）、細かく刻んだ（または冷凍）400 g
- 鶏肉をポーチして焼き色を付けたもの600 g
- 濃厚鶏こしスープ800 ml
- ニンニクをペースト状に砕いたもの8 片
- 乾燥コリアンダー1 大さじ
- 清澄バター（ギー）2 大さじ
- 塩1 小さじ
準備手順
1
鶏肉を玉ねぎ、カルダモン、塩と一緒に30分間煮ます。鶏肉を取り出し、黄金色になるまで焼きます。透明なスープを濾します。
30 min タイマー
2
チキンスープを穏やかに沸騰させ、刻んだモロキアを加えて2〜3分間激しくかき混ぜます。鮮やかな緑色を保つために、決して激しく沸騰させたり、鍋に蓋をしたりしないでください。
3 min タイマー
3
小さな鍋にギーを入れて加熱し、砕いたニンニクと挽いたコリアンダーをジュージューと音が出て香りが良く黄金色になるまで1〜2分間炒めます（タクレヤ）。モロキアポットにジュージューと直接注ぎます。温かいご飯とローストチキンと一緒にお召し上がりください。
2 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
34g
炭水化物
8g
脂質
21g
アレルゲン
乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
