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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的なエジプト風ファッタ（クリスピーフラットブレッド、ライス、ガーリックビネガーソース、子羊のローストを重ねたもの）
エジプトの典型的なイードのごちそう: ギーでトーストし、ガーリックのきいた酢のスープ (ターシャ) に浸したカリカリのフラットブレッド クルトンの層に、ふわふわの白米、温かいスパイスの効いたトマト ソース、黄金色に焼けた子羊の塊がたっぷりと詰め込まれています。
準備
25 min
クック
60 min
合計
85 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
6
- 子羊の脚または肩をぶつ切りにします1000 g
- 正方形に切られたエジプトのバラディまたはピタのフラットブレッド3 個
- 短粒エジプト白米350 g
- ニンニクの頭は細かくみじん切りにする1 個
- 白ワインビネガー60 ml
- トマトソースまたはパッサータ300 g
- ギーまたはバター50 g
- 塩と黒胡椒8 g
準備手順
1
ラム肉を味付けした水で柔らかくなるまで50分間茹でます。仔羊肉をギー大さじ2に入れて端がカリカリになるまで焼きます。濃厚な温かいスープを取っておきます。
2
短粒白米をギーを加えたラムスープ500mlでふわふわになるまで炊きます。正方形のフラットブレッドを190℃のオーブンで黄金色でカリカリになるまでトーストします。
3
ターシャソースを作ります。ニンニクをギーで黄金色になるまで炒め、酢でグレーズを取り、お玉一杯のスープを加えます。半分をトマトソースで煮て赤いソースにします。層: トーストしたフラットブレッドにニンニクの効いた酢のスープをかけて、温かいご飯を乗せ、スプーン一杯のレッドソースを乗せ、その上に子羊のローストを乗せます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
670
たんぱく質
44g
炭水化物
62g
脂質
26g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
法的地位: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
