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プロヴァンス ドーブ ド ブッフ (じっくり煮込んだ牛肉の赤ワイン、オリーブ、オレンジの皮添え)
プロヴァンスの素朴な王冠：柔らかい牛肩肉を、ニンジン、黒オリーブ、ニンニク、新鮮なタイム、香り高いオレンジピールとともにフルボディの赤ワインでじっくり煮込みました。
準備
25 min
クック
150 min
合計
175 min
成分
6一人分
- 牛肩ロースの角切り800 g
- ニンジンのスライス3 piece
- 黄玉ねぎ1 piece
- フルボディ赤ワイン500 ml
- 種抜き黒オリーブ80 g
- 有機オレンジの皮のストリップ1 piece
- オリーブオイル2 tbsp
- 新鮮なタイムの小枝3 piece
- ニンニクを砕いたもの3 clove
準備手順
1
ダッチオーブンでオリーブオイルを熱し、牛肉の角切りを数回に分けて強火でこんがり焼き色がつくまで焼きます。皿の上に置いておきます。
10 min timer
2
玉ねぎとにんじんを鍋に加え、5分間炒め、砕いたニンニクを加え、さらに1分間炒めます。
6 min timer
3
牛肉を鍋に戻し、赤ワインを注ぎ、オレンジの皮のストリップ、新鮮なタイム、塩を加えます。穏やかに煮て、しっかりと蓋をします。
3 min timer
4
150°C (300°F) に予熱したオーブンで 2.5 時間焼きます。最後の20分で黒オリーブを加えます。バターを塗ったヌードルやポレンタに熱々かけてお召し上がりください。
150 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
