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伝統的なコーニッシュ ペーストリー (牛肉、ポテト、スウェーデン産のハンドヘルド フレーク状ペーストリー)
コーンウォールの保護された食文化。丈夫でバターのようなショートクラストのペーストリーを、生の角切りハラミ、ジャガイモ、スウェード（ルタバガ）、玉ねぎの周りに折り込み、柔らかく香ばしいポケットに焼き上げます。
準備
35 min
クック
45 min
合計
80 min
成分
4一人分
- 中力粉350 g
- 冷たいバター、角切り150 g
- 氷冷水100 ml
- 牛ハラミまたは肩ロース、細かく角切り（0.5 cm）350 g
- ジャガイモ、細かく刻む250 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- 卵洗い用に溶いた卵1 piece
- たっぷりの挽いた黒胡椒1 tsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
小麦粉を冷たいバターと氷水でこすり、しっかりとしたショートクラスト生地にします。ラップをして30分間冷やします。
30 min timer
2
生の角切り牛肉、ジャガイモ、玉ねぎをボウルに入れ、たっぷりの黒コショウと塩を加えて混ぜます。
3 min timer
3
生地を4つのボールに分割し、それぞれを20cmの丸い円盤に丸めます。
5 min timer
4
ディスクの半分にフィリングを盛り付け、ペストリーを折り重ね、湾曲した端を伝統的なロープのパターンにしっかりと圧着します。
8 min timer
5
卵液を刷毛で塗り、小さな蒸気孔を開け、黄金色でカリカリになるまで180℃で45〜50分間焼きます。
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Healthy Eating Collection / National Heritage Culinary Archive (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
