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古典的なフランス料理コック・オ・ヴァン – 鶏肉の赤ワイン煮込み
象徴的なフランスの田舎料理：柔らかい鶏もも肉を、素朴なキノコ、ベーコンラルドン、新鮮なハーブを詰めた深い風味の赤ワインソースで完璧に煮込みます。
準備
20 min
クック
45 min
合計
65 min
成分
4一人分
- 骨付き鶏もも肉（皮付き）750 g
- スモークベーコンラルドン120 g
- ボタンキノコ200 g
- ニンジン2 piece
- 黄玉ねぎ1 piece
- 濃厚鶏スープ400 ml
- バター25 g
- ニンニク2 clove
- 新鮮なタイムの小枝4 g
- 月桂樹の葉1 piece
- 塩
- 黒胡椒
準備手順
1
ベーコンをダッチオーブンで中火で5分間、カリカリかつ黄金色になるまで焼きます。皿に移します。
5 min timer
2
鶏もも肉に塩、こしょうをふる。ベーコンの脂肪の皮面を下にしてカリカリになるまで5〜6分間焼き、その後3分間ひっくり返します。脇に置いておきましょう。
9 min timer
3
玉ねぎ、にんじん、にんにくを鍋で4〜5分間炒めます。鶏肉とベーコンを戻し、熱いスープを注ぎ、タイムと月桂樹の葉を加えます。蓋をして30分間静かに煮ます。
30 min timer
4
キノコをバターで熱したフライパンで4〜5分間黄金色になるまで炒め、シチューに加えます。蓋をせずにソースが濃くなるまで8〜10分間煮ます。
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
