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ルーマニアの農民牛肉のスープ (チョルバ) 庭の野菜、ボルシュ、ラヴァージュ添え
ルーマニアを代表する素朴な牛肉のスープ：柔らかい牛肉の角切りを鮮やかな庭の野菜と一緒に煮込み、発酵小麦ふすまのボルシュで自然に酸味をつけ、ピリッとした新鮮なラベージュで仕上げました。
準備
25 min
クック
75 min
合計
100 min
成分
6一人分
- 牛肩肉の角切り500 g
- ジャガイモの角切り2 piece
- にんじんの角切り2 piece
- インゲンカット100 g
- トマトのパッサータ200 g
- 発酵させたふすまボルシュまたはレモン汁400 ml
- 新鮮なラベージのみじん切り3 tbsp
- 塩1 tbsp
準備手順
1
牛肉を2.5リットルの塩水で泡を取り除き、ほぼ柔らかくなるまで50分間煮ます。
50 min timer
2
ニンジン、ジャガイモ、インゲン、トマトのパッサータを加えます。 20分間煮ます。
20 min timer
3
小さな鍋でボルシを沸騰させ、熱々のスープポットに注ぎ、3分間沸騰させます。
3 min timer
4
火を止め、香りのよい新鮮なラビッジを加えて混ぜ、蓋をして10分間置き、唐辛子を添えます。
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
