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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
ザワークラウトの塩水で酸味を加えた伝統的なルーマニアのモツの酸っぱいスープ
休暇後の元気を与えるルーマニアの酸っぱいスープ。家禽のモツ、米、根菜から作られ、発酵したキャベツの塩水とラベージでしっかり酸味を加えています。
準備
20 min
クック
50 min
合計
70 min
成分
一人分
6
- 家禽のモツ（手羽元、首、砂肝、ハツ）800 g
- 透明な発酵ザワークラウト塩水（モアレ）600 ml
- 丸粒白米60 g
- にんじん、細かく刻む2 個
- 細かく角切りにしたパースニップの根1 個
- 根セロリ、細かく刻む100 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 個
- 新鮮なラビッジの葉、たっぷりみじん切り3 大さじ
- 岩塩（あれば）½ 小さじ
準備手順
1
モツを2.5Lの冷水で煮、最初の沸騰時にすべての泡を取り除きます。さいの目に切ったニンジン、パースニップ、セロリ、タマネギを加えます。 35分間煮ます。
35 min タイマー
2
洗った米をスープに加え、柔らかくなるまでさらに15分間煮ます。
15 min タイマー
3
ザワークラウトの塩水を別に2分間沸騰させ、スープポットに注ぎます。 2〜3分間一緒に沸騰させ、塩を調整し、火から下ろし、刻んだラベッジをシャワーします。
3 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
220
たんぱく質
22g
炭水化物
16g
脂質
7.5g
アレルゲン
セロリ
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
