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広東ワンタンスープ（清湯スープの繊細な豚肉とエビの餃子、チンゲン菜入り）
広東麺店の宝物。生姜、ごま油、チンゲンサイを加えた香り豊かな黄金色のスープの中に、味付けした豚肉と丸ごとのエビが詰まった絹のような薄皮のワンタンが浮かんでいます。
準備
25 min
クック
15 min
合計
40 min
成分
4一人分
- ワンタンの皮20 piece
- 豚ひき肉200 g
- クリアチキンストック1000 ml
- 醤油1 tbsp
- ごま油1 tbsp
- 新生姜はスライスしてみじん切りにする15 g
- ネギ、スライス2 stalk
準備手順
1
豚ひき肉に生姜みじん切り小さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ1を加え、粘りが出るまで混ぜます。
3 min timer
2
ワンタンの皮の中央に小さじ1杯の餡を置き、端を湿らせ、三角形に折り、底の角をつまみます。
8 min timer
3
鍋で鶏がらスープと生姜スライス、残りの醤油を8分間煮て味を染み込ませます。
8 min timer
4
ワンタンを沸騰したスープに入れ、浮いて火が通るまで4〜5分間煮ます。器に盛り、ねぎ、ごま油を加えて完成。
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
