イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中前菜veganCC0 1.0 Universal
中華ネギパンケーキ (Cong You Bing – サクサクしたフレーク状の層状フラットブレッド)
上海で最もやみつきになる屋台の軽食。ラミネート生地に、細かく刻んだ生の青ねぎと煎ったごま油をたっぷりと巻き、らせん状に巻き、フライパンで揚げて、多層の砕けるようなフレーク状のフラットブレッドを作ります。
準備
25 min
クック
15 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 中力小麦粉300 g
- 沸騰したお湯120 ml
- 冷水60 ml
- 新鮮な青ねぎ、非常に細かくスライス120 g
- 煎りごま油2 大さじ
- 浅揚げ用植物油3 大さじ
- 上質な海塩1 小さじ
準備手順
1
小麦粉に熱湯を加えて混ぜ、冷水を加えて5分間こねて柔軟な生地を作ります。 20分間休憩します。
20 min タイマー
2
4つの部分に分けます。それぞれを紙のように薄く丸めて、ごま油を塗り、塩とたっぷりの青ねぎをふりかけます。
8 min タイマー
3
葉巻のようにしっかりと巻き、カタツムリのらせん状に巻き、尻尾を下に押し込み、麺棒で平らにして18cmの丸型に伸ばす。
6 min タイマー
4
熱した油でパンケーキを片面3〜4分、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。ヘラで端を絞って薄片状の層をほぐします。
8 min タイマー
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
7g
炭水化物
52g
脂質
14g
アレルゲン
グルテンごま
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
