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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースmeatCC0 1.0 Universal
台湾産スリーカップチキン（三北鶏）、煎りごま油、米酒、フレッシュバジル添え
台湾を代表する熱々の土鍋の傑作：一口大の鶏肉を同量の煎り黒ごま油、紹興酒、醤油で煮込み、丸ごとニンニク、生姜スライス、新鮮なスイートタイバジルでキャラメリゼしました。
準備
15 min
クック
20 min
合計
35 min
成分
一人分
4
- 鶏もも肉は3cmくらいの一口大に切る600 g
- 煎り黒ごま油50 ml
- 紹興酒50 ml
- 薄口醤油と濃口醤油のブレンド50 ml
- 生の生姜コイン、薄くスライス10 個
- 皮をむいたニンニク丸ごと12 片
- 新鮮なタイバジルまたはスイートバジルの葉1 個
- 氷砂糖または黒砂糖1 大さじ
準備手順
1
中華鍋または土鍋に煎りごま油を入れて弱火で加熱します。ジンジャーコインと丸ごとニンニクを軽くキャラメル状になって香りが立つまで3〜4分間炒めます。
4 min タイマー
2
鶏肉を加え、きつね色になるまで中火で4～5分焼きます。紹興酒、合わせ醤油、砂糖を注ぎます。
5 min タイマー
3
液体が減り、鶏肉を覆う黒ずんだ光沢のある泡立つグレーズになるまで、蓋を開けずに10〜12分間激しく煮ます。火を止め、新鮮なバジルの葉を加え、蓋をして1分間蒸気でふやけ、ジャスミンライスと一緒に熱々をお召し上がりください。
12 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
430
たんぱく質
36g
炭水化物
9g
脂質
27g
アレルゲン
soyaごまグルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
