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本格的な四川風クンパオチキン（ピーナッツと唐辛子を添えたゴンバオジーディン）
世界的に有名な四川料理の古典です。マリネした角切りチキンを乾燥赤唐辛子、四川山椒、ニンニク、ねぎと一緒に中華鍋でさっと揚げ、バランスのとれた甘酸っぱいソースでコーティングし、カリカリにローストしたピーナッツをトッピングします。
準備
20 min
クック
10 min
合計
30 min
成分
4一人分
- 鶏むね肉は2cm角に切ります500 g
- ロースト無塩落花生80 g
- 種を取り半分に切った乾燥赤唐辛子6 piece
- ねぎは1cm角に切る3 stalk
- 新生姜、みじん切り1 tbsp
- ニンニクの薄切り3 clove
- 醤油2 tbsp
- 黒糖1 tbsp
- 沈江黒酢または米酢1.5 tbsp
- コーンスターチ1 tbsp
- 炒め用植物油2 tbsp
準備手順
1
鶏肉を醤油大さじ1とコーンスターチ小さじ1で15分間マリネします。別のボウルに残りの醤油、酢、砂糖、コーンスターチ、水大さじ2を入れて混ぜ、ソースを作ります。
15 min timer
2
中華鍋に油を入れて強火で加熱します。鶏肉を加え、焼き目がつくまで3〜4分間激しく炒め、皿に移します。
4 min timer
3
同じ中華鍋に乾燥唐辛子、生姜、にんにくを入れ、香りが出るまで30秒ほど炒めます。
1 min timer
4
鶏肉を中華鍋に戻し、ネギを加え、ソースを注ぎます。鶏肉にソースがかかるまで1分間炒めます。ローストしたピーナッツを入れて熱々でお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
