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北京酸辣湯（豆腐、きくらげ、卵リボンが入った伝統的な胡椒の効いたスープ）
象徴的な中国北部のスープ：白胡椒の燃えるようなパンチと黒米酢の深い酸味のバランスがとれた濃厚でベルベットのようなスープに、絹豆腐、マッシュルーム、金色の卵のしずくが散りばめられています。
準備
15 min
クック
15 min
合計
30 min
成分
4一人分
- 木綿豆腐を細切りにする200 g
- 椎茸またはボタンマッシュルーム、薄切り150 g
- 大きな卵、よく溶いてある1 piece
- 野菜スープ900 ml
- 醤油2 tbsp
- 黒米酢またはリンゴ酢3 tbsp
- コーンスターチを大さじ3の冷水と混ぜた2 tbsp
- 挽いた白胡椒1 tsp
- ごま油1 tsp
- ネギ、スライス2 stalk
準備手順
1
鍋で野菜スープを沸騰させます。スライスしたキノコ、豆腐、醤油、白コショウを加え、5分間煮ます。
5 min timer
2
コーンスターチのスラリーをかき混ぜ、ゆっくりと沸騰しているスープにゆっくりと注ぎ、とろみとビロードのような状態になるまで絶えずかき混ぜます。
3 min timer
3
火を止め、溶き卵を細い流れでゆっくりと注ぎ、スープを優しく渦巻き、繊細なリボンを形成します。
1 min timer
4
辛味を保つために、最後に米酢とごま油を混ぜます。ねぎを飾り、熱いうちにお召し上がりください。
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
