イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
古典的な中国のホンシャオロウ（豚バラ肉の赤煮、スターアニスと氷砂糖添え）
湖南省で最も有名な宮廷煮込み：口の中でとろける角切りの豚バラ肉を、溶けた氷砂糖、濃口醤油、紹興酒、生姜、香り高いスターアニスの輝くマホガニーキャラメルでじっくり煮込みました。
準備
15 min
クック
60 min
合計
75 min
成分
一人分
4
- 豚バラ肉は皮付きで3cm角に切る700 g
- 中国黄氷砂糖（またはグラニュー糖）40 g
- 紹興酒60 ml
- 薄口醤油2 大さじ
- 色を濃くする濃口醤油1 ½ 大さじ
- 新鮮な生姜のスライス20 g
- スターアニスのさや全体2 個
- ねぎ、結び目2 個
準備手順
1
豚角切りを冷水で3分間湯通しします。水を切り、温水ですすいでください。
6 min タイマー
2
中華鍋に氷砂糖を大さじ1の油と一緒に入れ、キャラメル状になるまで弱火で溶かします。
4 min タイマー
3
豚バラ肉の角切りをホットキャラメルに入れて、各ピースを輝くマホガニー色にコーティングします。
3 min タイマー
4
ワイン、醤油、香料、500mlのお湯を注ぎます。蓋をして50分間煮て、その後強火で5分間弱火にして濃厚な釉薬を加えます。
55 min タイマー
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
590
たんぱく質
24g
炭水化物
14g
脂質
48g
アレルゲン
soyaグルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
