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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単メインコースmeatCC0 1.0 Universal
クリスピー・グアンチャーレとペコリーノ・ロマーノを添えた本格ローマのブカティーニ・アッアマトリチャーナ
尊敬されるローマ料理の宝石: カリカリのグアンチャーレ豚の顎と塩味のペコリーノ ロマーノを注入したおいしいトマトソースでコーティングされた厚いブカティーニの束。
準備
10 min
クック
20 min
合計
30 min
成分
一人分
4
- ブカティーニパスタ360 g
- グアンチャーレ（豚の顎の塩漬け）、短冊状に切る150 g
- サン マルツァーノ 皮をむいた丸ごとトマト、手で砕く400 g
- 辛口白ワイン50 ml
- ペコリーノ ロマーノ チーズ、おろしたて60 g
- 乾燥赤唐辛子のフレーク1 少々
準備手順
1
乾いたフライパンでグアンチャーレのストリップを中火にかけ、外側がカリカリになるまで7〜8分間調理します。辛口白ワインでデグレーズし、蒸発させます。
8 min タイマー
2
カリカリのグアンチャーレをお皿に取り出します。レンダリングされた脂肪に、手で砕いたトマトとチリフレークを加えます。濃縮されるまで弱火で10〜12分間煮ます。
11 min タイマー
3
ブカティーニをアルデンテに茹でる。ソースを入れたフライパンに移し、カリカリのグアンチャーレとすりおろしたペコリーノを加え、激しくかき混ぜて乳化し、熱々でお召し上がりください。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
510
たんぱく質
19g
炭水化物
66g
脂質
18g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
