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クラシック・ブリティッシュ・トード・イン・ザ・ホール（カリカリのヨークシャープディング生地で焼いたジューシーなソーセージとオニオングレービー添え）
時代を超越した英国の快適な定番料理です。肉屋のふっくらとしたポーク ソーセージを、煙の出る熱々のトレイに乗せ、劇的に膨らみカリカリとした軽いヨークシャー プディングの生地で焼き、濃厚なオニオン グレービーソースをたっぷりかけていただきます。
準備
15 min
クック
35 min
合計
50 min
成分
4一人分
- ふっくら上質ポークソーセージ（カンバーランドなど）8 piece
- 普通の中力粉140 g
- 大きな卵3 piece
- 冷たい全乳180 ml
- 植物油または牛肉のドリップ2 tbsp
- 黄玉ねぎ、グレービーソース用にスライス2 piece
- グレービーソース用のビーフストック350 ml
- 塩0.5 tsp
準備手順
1
生地を準備します。卵、牛乳、塩を一緒に泡立て、ふるいにかけた小麦粉を加えて滑らかでダマがなくなるまで泡立てます。生地を室温で20分間休ませる。
20 min timer
2
オーブンを220℃に予熱します。油とソーセージをロースト型に入れ、焼けるように熱くソーセージが茶色になり始めるまでオーブンで12分間加熱します。
12 min timer
3
燻製缶を慎重に外し、ソーセージの周りに素早く生地を注ぎ、すぐにオーブンに戻します。オーブンのドアを開けずに、膨らみ、カリカリとした黄金色になるまで25分間焼きます。
25 min timer
4
グレービーソースの場合：スライスした玉ねぎを少量のバターで濃い黄金色になるまで10分間キャラメリゼし、小麦粉小さじ1をまぶし、ビーフストックを注ぎ、5分間煮ます。スライスして温かいグレービーソースをたっぷりかけてお召し上がりください。
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
