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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
英国伝統のサンデーローストビーフ、ヨークシャープディングのパフと濃厚なグレービーソース添え
英国家庭の日曜日の代表的な目玉料理です。ジューシーなミディアムレアに調理されたプライム ロースト ビーフに、そびえ立つカリカリのヨークシャープディング、ロースト ポテト、濃厚なパン グレービーソースが添えられます。
準備
25 min
クック
55 min
合計
80 min
オーブン
220°C (200°C vent.)
成分
一人分
6
- 牛肉の上面またはリブ、縛ったもの1300 g
- ビーフドリップまたは高煙植物油60 ml
- ヨークシャープディング用小麦粉140 g
- 大きな新鮮な卵、室温4 個
- 全乳200 ml
- グレービーソース用の濃厚なビーフストック400 ml
- イングリッシュホットマスタードパウダーまたはペースト1 大さじ
- 粗海塩1 ½ 小さじ
- 挽きたての黒胡椒1 小さじ
準備手順
1
牛肉は室温に戻しておきます。イングリッシュマスタード、粗塩、コショウでこすります。 220℃で20分間ローストし、その後180℃に下げて35分間調理します（ミディアムレアの場合は内部54℃）。 20分休憩します。
55 min タイマー
2
卵、小麦粉、塩、牛乳を泡立てて滑らかな生地にします。 30分休憩。ドリップした牛肉をマフィン型の穴に分け、220℃のオーブンで煙が出るまで10分間加熱します。
10 min タイマー
3
燻製中の熱い脂肪にバッターを注ぎます。オーブンのドアを開けずに、220℃で20〜25分間、膨らみ、カリカリになるまで焼きます。グレービーソース用のビーフストックを入れたローストパンをデグレーズします。スライスした牛肉をヨークシャー プディングと一緒にお召し上がりください。
25 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
560
たんぱく質
48g
炭水化物
24g
脂質
30g
アレルゲン
グルテン乳卵マスタード
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
