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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
クラシックな英国風ステーキとエールパイ、牛肉、マッシュルーム、サクサクのパイ生地の煮込み添え
典型的なイギリスのパブパイです。濃厚なダークエールグレービーソースで栗きのこを添え、口の中でとろける柔らかさになるまでじっくり煮込んだプライムチャックステーキを、背の高い金色のパイ生地の蓋の下で焼き上げます。
準備
25 min
クック
105 min
合計
130 min
オーブン
200°C (180°C vent.)
成分
一人分
6
- 牛肩ロースステーキ 3cm角に切る900 g
- オールバターパイシート350 g
- ブリティッシュダークエールまたはスタウト350 ml
- クレミニマッシュルーム（半分）250 g
- 大きめの黄玉ねぎ（みじん切り）1 個
- にんじん、厚切り2 個
- 濃厚な牛だし300 ml
- 肉にまぶすための小麦粉2 大さじ
- トマトペースト1 大さじ
- 新鮮なタイムの小枝1 大さじ
- 卵黄を牛乳大さじ1で溶いてグレーズ用にします1 個
- 海塩1 ½ 小さじ
- 挽いた黒胡椒1 小さじ
準備手順
1
牛肉に塩、コショウ、小麦粉をまぶします。ダッチオーブンで数回に分けてキャラメル状になるまで焼きます。肉を取り出し、玉ねぎ、にんじん、キノコを5分間炒めます。
10 min タイマー
2
牛肉を戻し、トマトペースト、タイム、ダークエール、ビーフストックを加えます。肉が柔らかくなり、グレービーソースが濃くなるまで、75分間ゆっくりと煮ます。充填物を室温まで完全に冷却します。
75 min タイマー
3
冷めたフィリングをパイ皿に注ぎます。パイ生地を上に乗せ、端を圧着し、小さな通気口を切り、エッググレーズを刷毛で塗ります。パイ生地が膨らみ、きつね色になるまで、200℃で25〜30分間焼きます。
30 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
590
たんぱく質
38g
炭水化物
34g
脂質
33g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
