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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースfishCC0 1.0 Universal
コーンウォールのスターゲイジーパイ、丸ごとピルチャード、卵、ベーコン、ショートクラスト入り
トム・ボーコックを追悼するコーンウォールのマウスホールの伝説的な民間伝承のパイ。金色のショートクラスト・ペストリーの蓋から頭を見上げた新鮮なマイワシまたはイワシを丸ごと丸ごとジャガイモ、ベーコン、ゆで卵の上に乗せて焼き上げたもの。
準備
30 min
クック
45 min
合計
75 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
6
- 新鮮なイワシまたはマイワシの内臓を取り除き、頭と尾をそのまま残したもの8 個
- オールバターショートクラストペストリーシート350 g
- 茹でたジャガイモを厚めにスライス400 g
- 燻製ベーコンを角切りにして焼き色をつけました120 g
- ゆで卵をスライスしたもの3 個
- 黄玉ねぎはみじん切りにして柔らかくしておきます150 g
- 新鮮なパセリのみじん切り20 g
- 生クリーム80 ml
- 艶出し用に溶いた卵黄1 個
- 海塩4 g
準備手順
1
バターを塗ったパイ皿に、スライスした調理済みのジャガイモ、ソテーした玉ねぎ、カリカリのベーコン、スライスしたゆで卵、パセリを重ねます。味付けした生クリームをフィリングの上に注ぎます。
2
イワシを丸ごとスポーク状に並べ、尻尾を中心に向け、頭は上を向いて縁に乗せます。
3
ショートクラストをパイの上に掛け、魚の頭と尾が突き抜けて星を見つめられるように切り込みを入れます。端を圧着し、卵黄を刷毛で塗り、パリッと黄金色になるまで190℃で40〜45分間焼きます。温かいままお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
490
たんぱく質
32g
炭水化物
38g
脂質
24g
アレルゲン
魚グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
法的地位: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
