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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
クラシックな英国のプリンの女王（パン粉カスタード、ラズベリージャム、トーストメレンゲ）
ビクトリア朝のプディングの王道。レモンを注入したミルクとパン粉カスタードの心地よいベースに、タルトのラズベリージャムの層がトッピングされ、尖ったトーストされた金色のメレンゲがトッピングされています。
準備
20 min
クック
35 min
合計
55 min
オーブン
170°C (150°C vent.)
成分
一人分
6
- 全乳500 ml
- 新鮮な白いパン粉120 g
- 無塩バター30 g
- 大きな卵を分離3 個
- カスタードベース用砂糖50 g
- レモンの皮のすりおろし1 小さじ
- 温めたタルトラズベリージャム150 g
- メレンゲ用上白糖80 g
- 塩 ひとつまみ1 g
準備手順
1
牛乳にバター、砂糖50g、レモンの皮を入れて温めます。生のパン粉をつけて10分ほど浸し、卵黄を加えて泡立てます。バターを塗ったグラタン皿に流し入れ、170℃のオーブンで固まるまで20分焼きます。
2
オーブンから皿を取り出し、温めたラズベリージャムを固まったカスタードベースの上に均一な層でそっと広げます。
3
卵白に塩を加えて角が立つまで泡立て、砂糖80gをつやが出るまで少しずつ加えます。ジャム層の上にメレンゲをスプーンで注ぎ、装飾的な頂点を彫ります。 160℃のオーブンで15分、角がきつね色になるまで焼きます。温かいうちにお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
9.2g
炭水化物
56g
脂質
11.5g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
法的地位: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
