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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
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伝統的な英国のピーズ プディング (セイボリー イエロー スプリット ピー マッシュ)
童謡で有名なイングランド北東部の古代の定番料理。乾燥させた黄色のスプリットエンドウをゆっくり煮て、バター、黒胡椒、サイダービネガーでホイップして濃厚で風味豊かなコンフォートマッシュを作ります。
準備
10 min
クック
50 min
合計
60 min
成分
一人分
4
- 乾燥させた黄色のスプリットエンドウをすすいだもの350 g
- 淡水または軽い野菜ストック900 ml
- 塩漬け農家バター50 g
- 挽きたての黒胡椒1 小さじ
- アップルサイダーまたはモルトビネガー1 小さじ
- 上質な海塩4 g
準備手順
1
洗った黄色のスプリットエンドウを鍋に水と塩と混ぜます。沸騰させ、表面の泡を取り除き、弱火にして穏やかに煮ます。
2
蓋をして、エンドウ豆が崩れて液体がすべて吸収されるまで、最後に時々かき混ぜながら、45〜50分間穏やかに調理します。
3
バター、挽きたての黒コショウ、リンゴ酢をビロードのように濃厚になるまで激しく混ぜます。ボリュームたっぷりのおかずとして温かいまま、または茹でたハムと一緒にスライスして冷やしてお召し上がりください。
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栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
21g
炭水化物
52g
脂質
11.5g
アレルゲン
乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
法的地位: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
