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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単スープとスープmeatCC0 1.0 Universal
クラシックなイギリスのエンドウ豆とハムのスープ (ロンドン特有のスモークハムホック添え)
「ロンドン・パティキュラー」と呼ばれる歴史あるロンドン伝統のスープ。黄色または緑色のスプリットエンドウを、スモークハムホック、ニンジン、タマネギと一緒にじっくり煮込んで、濃厚でベルベットのような回復効果のある冬のスープに仕立てました。
準備
15 min
クック
120 min
合計
135 min
成分
一人分
6
- 大きな骨付きスモークハムホック1100 g
- 乾燥させた緑または黄色のスプリットエンドウをすすいだもの400 g
- ニンジン（角切り）2 個
- 大きめの黄玉ねぎ、みじん切り1 個
- セロリの茎、みじん切り2 本
- 月桂樹の葉2 個
- 新鮮なタイムの小枝3 個
- 新鮮な冷水2200 ml
- 挽きたての黒胡椒1 小さじ
準備手順
1
スモークハムホックを2.2Lの冷水で覆います。泡をすくいながら沸騰させ、60分間穏やかに調理して濃厚な燻製スープを作ります。
60 min タイマー
2
スプリットエンドウ、ニンジン、タマネギ、セロリ、月桂樹の葉、タイムを加えます。スプリットエンドウが崩れて濃厚なピューレになり、肉が骨から離れるまで60分間煮ます。
60 min タイマー
3
飛節を取り除き、骨と皮を取り除き、肉を一口大に切ります。スープをポテトマッシャーで粗く潰し、細切りハムを戻し、コショウで味付けし、温かいうちにお召し上がりください。
5 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
420
たんぱく質
36g
炭水化物
38g
脂質
14g
アレルゲン
セロリ
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
