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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的な英国ランカシャー鍋、柔らかい子羊肉とカリカリスライスポテト添え
イングランド北西部の伝統的なコンフォートシチュー：ジューシーなラムネックチョップと甘い玉ねぎを、波形のスライスジャガイモを重ねて黄金色でカリカリになるまで焼き上げた下でじっくり煮込みました。
準備
25 min
クック
120 min
合計
145 min
オーブン
170°C (150°C vent.)
成分
一人分
6
- 骨付きラムネックチョップのベストエンド1000 g
- マリスパイパーまたはユーコンゴールドポテト、3mmの薄さにスライス1000 g
- 大きめの黄玉ねぎ、薄切り3 個
- 温かい子羊または牛肉のストック500 ml
- ジャガイモの表面を磨くための溶かしバター40 g
- ウスターソース1 大さじ
- 新鮮なタイムの葉1 大さじ
- 月桂樹の葉1 個
- 肉にまぶすための小麦粉2 大さじ
- 上質な海塩1 ½ 小さじ
- 挽きたての黒胡椒1 小さじ
準備手順
1
ラムチョップに塩、コショウをし、小麦粉をまぶします。バターをひとつまみ入れたフライパンで、きつね色になるまで6〜8分間焼きます。キャセロール皿の底に置きます。
8 min タイマー
2
スライスした玉ねぎを鍋に滴下しながら5分間炒めます。子羊肉の上にタイム、月桂樹の葉、ウスターソースを塗ります。温かいラムストックを注ぎます。
5 min タイマー
3
スライスしたジャガイモを重ね合わせて肉を覆うように並べます。溶かしたバターを刷毛で塗り、塩、コショウで味付けします。蓋をして170℃で90分間焼きます。蓋を外し、熱を200℃に上げ、ジャガイモが黄金色になりカリカリになるまで30分間焼きます。
120 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
480
たんぱく質
35g
炭水化物
38g
脂質
22g
アレルゲン
グルテン乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
