イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中デザートvegetarianCC0 1.0 Universal
伝統的なランカシャー エクルズ ケーキ (スパイスの効いたカラントを添えたフレーク状のパイ生地)
1793 年にランカシャーで誕生した歴史あるペイストリーの名物。フレーク状のオールバター パフ ペストリーの中に、カラント、ブラウン シュガー、柑橘類の皮の砂糖漬け、ナツメグをたっぷりとスパイスを効かせた詰め物を詰め、その上に切り込みを入れ、ザクザクとした砂糖をまぶしました。
準備
20 min
クック
18 min
合計
38 min
オーブン
210°C (190°C vent.)
成分
一人分
6
- オールバターパイシート320 g
- 乾燥スグリ150 g
- 溶かした無塩バター40 g
- デメララまたはライトブラウンシュガー60 g
- 細かく刻んだ混合柑橘類の砂糖漬けの皮30 g
- ナツメグとシナモンを挽いたもの1 小さじ
- 艶出し用卵白1 個
- ザクザクトッピングのグラニュー糖20 g
準備手順
1
乾燥カラント、溶かしバター、ブラウンシュガー、砂糖漬けの皮、ナツメグをボウルに入れて混ぜます。
2
パイ生地を伸ばし、直径10cmの円を6つ切ります。中央に詰め物をスプーンで入れ、端を集め、しっかりとつまんで密封します。縫い目を下にして、スグリがパイ生地から透けて見えるまで麺棒でゆっくりと平らに伸ばします。
3
上部に平行に3本の切り込みを入れ、卵白を刷毛で塗り、グラニュー糖をたっぷりとまぶします。 210°Cで15〜18分間、膨らみ、濃い黄金色になり、カリカリになるまで焼きます。伝統的に、砕けやすいランカシャーチーズと一緒に提供されます。
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
360
たんぱく質
4.5g
炭水化物
48g
脂質
17.5g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
法的地位: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
