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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中朝食meatCC0 1.0 Universal
ビクトリア朝のデビルド腎臓のトースト スパイスマスタードソース添え
ビクトリア朝イギリスの紳士クラブの朝食の傑作。柔らかい子羊肉または子牛の腎臓をバターで焼き、イングリッシュマスタード、ウスターシャー、カイエンペッパー、レモンを加えたピリッとしたピリッとした「悪魔の」ソースでトーストに添えて食べます。
準備
15 min
クック
8 min
合計
23 min
成分
一人分
4
- 新鮮な子羊または子牛の腎臓（芯を取り、半分に切ったもの）400 g
- 無塩バター45 g
- シャープなイングリッシュホットマスタード1 大さじ
- ウスターソース2 大さじ
- 打ち粉用の小麦粉20 g
- カイエンペッパー ひとつまみ1 少々
- 厚切りのカリカリの白いトースト4 個
- 新鮮なパセリのみじん切り10 g
- 上質な塩3 g
準備手順
1
腎臓の白い芯の部分をキッチンバサミで切り落とし、半分に切ります。塩、コショウ、カイエンペッパーで味付けした小麦粉を加えます。
2
熱したフライパンにバター30gを溶かします。腎臓を2〜3分間、外側が茶色になり、内側はジューシーでバラ色のピンク色になるまで焼きます。
3
イングリッシュマスタード、ウスターソース、残りの冷たいバター、大さじ2杯の水を加えて混ぜます。勢いよく回して、腎臓を光沢のある燃えるようなソースでコーティングします。すぐに熱々のカリカリトーストにスプーンでかけ、新鮮なパセリで仕上げます。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
310
たんぱく質
26g
炭水化物
22g
脂質
13g
アレルゲン
グルテン乳マスタード魚
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
法的地位: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
