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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
簡単スープとスープfishCC0 1.0 Universal
伝統的なスコットランドのカレントカゲ（ハドックの燻製とポテトチャウダー）
伝統的なスコットランドの漁村チャウダー：牛乳でポーチした無着色のスモークハドックの柔らかいフレークを、バター風味のマッシュして角切りにしたジャガイモ、甘いネギ、新鮮なチャイブと混ぜ合わせます。
準備
15 min
クック
25 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 無染色のスモークハドックフィレ500 g
- 小麦粉のようなラセットポテトまたはマリスパイパーポテト、角切り500 g
- 全乳 3.5%600 ml
- 水250 ml
- カントリーバター 82%40 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 個
- 細かく刻んだ新鮮なチャイブ3 大さじ
- 上質な海塩（魚由来なので控えめ）½ 小さじ
- 挽いた白胡椒¼ 小さじ
準備手順
1
スモークしたハドックを牛乳と水と一緒に鍋に入れます。穏やかに煮て5分間茹でます。魚を細かくほぐし、皮を取り除きます。香り高いポーチングミルクを濾して取っておきます。
6 min タイマー
2
スープポットにバターを溶かし、玉ねぎを5分炒めます。角切りのジャガイモと取っておいたポーチドミルクを加えます。ジャガイモが柔らかくなるまで12〜15分間ゆっくり煮ます。
15 min タイマー
3
ジャガイモをマッシャーで粗く潰し、自然にスープをとろみ付けます。フレーク状のスモークハドックを加え、白コショウで味付けし、2分間温め、新鮮なチャイブで仕上げます。
3 min タイマー
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
340
たんぱく質
32g
炭水化物
28g
脂質
12g
アレルゲン
魚乳
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
