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英国伝統のコテージパイ（濃厚な牛ひき肉と野菜のシチュー、カリカリのマッシュポテト添え）
典型的な英国のパブと家庭の古典です。スイートピー、ニンジン、ウスターソースを添えたつややかなグレービーソースでじっくり調理した風味豊かな牛ひき肉に、黄金色のリッジクラストに焼き上げたクリーミーなパイプ状のマッシュポテトをトッピングしました。
準備
25 min
クック
45 min
合計
70 min
成分
4一人分
- 赤身のひき肉500 g
- 皮をむき、角切りにした小麦粉マッシュポテト（マリスパイパーなど）800 g
- にんじん、細かく刻む2 piece
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 piece
- 冷凍スイートガーデンエンドウ120 g
- マッシュと肉用バター50 g
- 温かい全乳80 ml
- 中力粉1 tbsp
- 塩1 tsp
準備手順
1
ジャガイモを塩水で柔らかくなるまで18分間茹でます。水をよく切り、バターと温めた牛乳を加え、滑らかになるまでマッシュします。
18 min timer
2
大きめのフライパンに牛ひき肉を入れ、中火で6～8分焼き、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを加えて5分炒めます。
11 min timer
3
小麦粉、トマトペースト大さじ1、グリーンピース、ビーフブロス300mlを加えて混ぜます。濃厚で光沢のあるグレービーソースが形成されるまで、12分間静かに煮ます。
12 min timer
4
牛肉グレービーソースをキャセロール皿に移します。マッシュポテトを上に均等に広げ、フォークで表面をざらざらにして角をパリパリにし、200℃で25分、きつね色になって泡立つまで焼きます。
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
