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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースmeatCC0 1.0 Universal
伝統的な本格コーニッシュ ペースト（手作りビーフ、スウェーデン、ポテトのペースト）
コーンウォールの象徴的な鉱山労働者の伝統であるハンドパイ: 丈夫なショートクラストのパイ生地に、生の角切り牛ハラミ、イエロースウェード (ルタバガ)、ジャガイモ、玉ねぎを詰め、側面を縮めて黄金色に焼き上げました。
準備
35 min
クック
50 min
合計
85 min
オーブン
190°C (170°C vent.)
成分
一人分
4
- 普通強力小麦粉400 g
- 冷やした角切りバターとラードのミックス200 g
- 氷冷水120 ml
- プライム牛ハラミ（細かく角切り）350 g
- イエロースウェード（ルタバガ）、細かく刻んだもの180 g
- ワックス状のジャガイモ（細かく角切り）200 g
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 個
- 艶出し用溶き卵1 個
- 上質な塩1 ½ 小さじ
- 粗挽き黒胡椒1 小さじ
準備手順
1
冷たい脂肪を小麦粉と塩に砂状になるまでこすり込みます。氷水を加えてしっかりとした生地を作ります。ラップをして45分間冷やします。
45 min タイマー
2
生地を4つのボールに分け、それぞれを22cmの円形に丸めます。角切りにした生のスウェーデン人参、ジャガイモ、生の牛ハラミ、玉ねぎをそれぞれの半分に重ねます。黒胡椒と塩でたっぷりと味付けします。
10 min タイマー
3
パイ生地をフィリングの上に半月状に折り、側面に沿って端をしっかりと圧着します。ベーキングシートの上に置き、エッググレーズを刷毛で塗り、蒸気口に切り込みを入れ、190℃で45〜50分間、濃い黄金色になるまで焼きます。
50 min タイマー
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栄養成分
1人分カロリー
620
たんぱく質
26g
炭水化物
54g
脂質
34g
アレルゲン
グルテン乳卵
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
