イメージ画像
完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
上級者向けメインコースmeatCC0 1.0 Universal
個別ビーフウェリントン小包（マッシュルームデュッセルとパイ生地で包んだ柔らかいビーフフィレ）
象徴的な英国バンケットのクラシックをエレガントな個別包装に仕立てました。炙った牛ヒレ肉のフィレを風味豊かなマッシュルームのデュクセルでコーティングし、フレーク状の金色のパイ生地で焼き上げました。
準備
30 min
クック
20 min
合計
50 min
オーブン
210°C (190°C vent.)
成分
一人分
4
- 牛ヒレ肉センターカットステーキ（フィレミニヨン）4 個
- オールバターパイシート350 g
- 細かく食品加工されたクレミニマッシュルーム300 g
- エシャロット（細かくみじん切り）1 個
- 生ハムまたはパルマハムの薄切り8 個
- ディジョンマスタード2 大さじ
- 卵黄を小さじ1の牛乳で溶いた卵洗い用1 個
- バター20 g
- 塩1 小さじ
準備手順
1
牛フィレ肉をバターを入れた熱したフライパンで片面1分間焼き、取り出し、すぐにディジョンマスタードを刷毛で塗り、よく冷やします。
5 min タイマー
2
みじん切りにしたキノコとエシャロットを乾いたフライパンで8〜10分間、すべての液体が蒸発して乾燥したデュクセルペーストになるまで調理します。完全に冷まします。
10 min タイマー
3
生ハムのスライスを並べ、デュクセルを広げ、牛肉のメダイヨンを包みます。正方形のパイ生地で包み、端をシールし、卵液を刷毛で塗り、装飾的に切り込みを入れます。 210℃で18〜20分間、きつね色になり膨らむまで焼きます。スライスする前に5分間休ませます。
20 min タイマー
料理日記
このレシピはまだ試していません
栄養成分
1人分カロリー
530
たんぱく質
38g
炭水化物
31g
脂質
28g
アレルゲン
グルテン乳卵マスタード
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
