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完成した料理の見た目は、使用する材料や調理方法によって異なる場合があります。
中メインコースfishCC0 1.0 Universal
ブラジル産ヴァタパのクリーミーシュリンプ、ココナッツ、ピーナッツのシチュー
サルバドール・ダ・バイーアのアフリカ系ブラジル料理の至宝。パン粉、ローストしたピーナッツ、生姜、ニンニク、ゴールデンデンデパーム油でとろみを付けたココナッツミルクで調理したプリプリのエビのビロードのような濃厚なシチュー。
準備
20 min
クック
20 min
合計
40 min
成分
一人分
4
- 新鮮な生のむきエビ400 g
- 全脂肪ココナッツミルク350 ml
- ロースト無塩落花生80 g
- ココナッツミルクに浸した白パン80 g
- レッドデンデパーム油30 ml
- 白ねぎのみじん切り100 g
- 新生姜のすりおろし15 g
- ニンニク3 片
- 新鮮なコリアンダーのみじん切り15 g
- 上質な海塩4 g
準備手順
1
浸したパン、ローストしたピーナッツ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ココナッツミルク150mlを完全に滑らかで濃厚になるまで混ぜます。
2
ピューレにしたペーストを鍋に注ぎ、中火にかけます。残りのココナッツミルクと香りのよいレッドデンデオイルを加えて混ぜます。継続的にかき混ぜながら、光沢がありとろみがつくまで8〜10分間調理します。
3
生エビを入れて塩で味を調えます。エビがピンク色になって柔らかくなるまで、4〜5分間静かに煮ます。刻んだ新鮮なコリアンダーを飾り、ふわふわの白いご飯の上にお召し上がりください。
料理日記
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栄養成分
1人分カロリー
390
たんぱく質
26g
炭水化物
16g
脂質
26g
アレルゲン
甲殻類落花生（ピーナッツ）グルテン
*1人分の推定値
出所とパブリックドメインの監査
出典: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
法的地位: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
ライセンス: Creative Commons CC0 1.0 Universal
